Trong thế giới vang trắng rõ ràng không ai không biết về Chardonnay và Sauvignon Blanc. Hiểu, thưởng thức và nhận biết được 2 loại nho này, sẽ giúp bạn hiểu kha khá về thế giới rượu vang trắng.

Thông tin về các loại nho này mình đã có viết trước và bạn cũng rất dễ tìm trên mạng. Hôm nay mình tập trung vào 2 vấn đề:

1- Sự khác nhau giữa Chardonnay và Sauvignon Blanc ?

Thông tin tổng quan:

  • Chardonnay: bắt nguồn từ Burgendy, Pháp -Diện tích 491,000m vuông -1 chai Chardonnay ngon ở VN từ: 500 cho đến 800.000 VND (mình lấy nguồn từ WineFolly và suy thêm với kinh nghiệm mua ở VN). Các dòng Chardonnay bình dân: Tây Ban Nha, Chile, Ý, Úc và khu vực Languedoc (Nam Pháp). Các khu vực sản sinh các dòng Chardonnay tuyệt hảo: Vùng bờ biển phía Bắc Cali (Bao gồm Sonoma và Napa), Oregon, Côtes de Beaune (vùng phía Nam của Cote D’or – dải đá vôi nổi tiêng ở Burgundy, France), Jura (France), New Zealand
  • Sauvignon Blanc: bắt nguồn từ vùng Bordeaux và Loire – Pháp. Diện tích 272,000m vuông – 1 chai Sauvignon Blanc ở VN từ 400.000 VND cho đến 600.000 VND. Các dòng Sauvignon Blanc bình dân: Chile, Vang Pay d’Oc Pháp, vùng Friuli Venezia-Giulia (Ý). Các khu vực sản sinh các dòng Sauvignon Blanc tuyệt hảo: New Zealand, Thung lũng Loire (bao gồm Sancerre và Pouilly Fume) – Bắc Cali, thung lũng Yakima (Washington)

Hương vị: Cả Chardonnay và Sauvignon Blanc đều là loại rượu khô (Dry) – Chardonnay đậm, full-bodied còn Sauvignon Blanc thì nhẹ hơn thường là light bodied. Như mọi người đều hay biết Chardonnay thường có 2 phong cách là ủ gỗ sồi và không ủ, cả 2 phong cách thì Chardonnay thường có cấu trúc mịn màng, đầy đặn hương thơm trái cây nhiệt đới nồng nàn. Còn Sauvignon Blanc thì thiên hẳn vì tươi mát, hương thơm không nồng nàn mà “sắc sảo” – như là mùi cỏ sau cơn mưa – làm cho lồng ngực và tâm hồn mả lạnh.

Trong khi Chardonnay mang lại sự cân bằng với 1 cấu trúc rượu phức tạp, đậm đà thì Sauvignon Blanc lại gây ấn tượng với vị chua tươi mát

Về thức ăn: Thông thường các loại vang trắng đi kèm với thịt trắng thì Chadonnay thường được ăn kèm với hải sản còn Sauvignon Blanc thì thường ăn với thị

2- Trải nghiệm thực tế phân biệt 2 dòng nho này:

Để có thể nhận biết và trải nghiệm sự khác biệt của 2 giống nho trắng phổ biến nhất – mình đã chọn cách nếm thử 2 chai thuộc 2 dòng nho của cùng 1 nhà làm rượu để cảm nhận sự khác biệt.

Vì 2 chai này mình đã có chia sẽ trước nên sẽ không nhắc lại nhiều

Theo cảm nhận của mình:

Mùi Hương: Trong khi mùi hương của Chardonnay cứ quanh quẩn quanh mũi thì mùi hương của Sauvignon Blanc lại sắc sảo đi thẳng vào bên trong. Càng lắc ly, thì mùi hươn của Chardonnay càng nồng nàn, tuy nhiên Sauvignon lại mang lại cho mình sự tươi mát “thật sư”

Màu Sắc: Chardonnay có màu vàng đậm hơn, rất dễ nhận ra được – Trong khi đó Sauvgnon lại có màu vàng nhàn nhạt

Hương Vị: Chardonnay cân bằng đậm vị, chua vừa ngọt nhé – Sauvignon Blanc thì chua tươi mát, rất ít ngọt (dry hơn)

Kết luận: Không khó khi phân biệt 2 dòng nho này lúc uống cùng nhau. Khi uống 2 chai cùng lúc bạn sẽ rất dễ thấy sự khác nhau về màu sắc của từng loại và cảm nhận được sự khác nhau của 2 loại nho này (dễ nhất là để ý vị dry và chua). Một khi đã phân biệt được, bạn sẽ hiểu rất rõ kết cấu của từng loại nho và hương vị thực sự của nó mang lại. Mình khuyến khích, nếu bạn là người mới như mình, hãy thử tasting kiểu như thế này. Rất thú vị