Thật là thiếu sót khi đến bây giờ mới thiệu về giống nho Chardonnay dù đã thưởng thức trước đó khá nhiều. Nhưng chậm còn hơn là không đúng không nhỉ – vậy mình sẽ vào giới thiệu luôn nhé

Chardonnay: là giống nho da xanh chuyên dùng để sản xuất vang trắng, nổi tiếng dễ trồng & có khả năng thích ứng với những điều kiện khác nhau. Nó có nguồn gốc từ vùng Burgundy, miền Đông của Pháp, nhưng hiện được trồng rộng rãi ở tất cả các vùng làm vang, từ Anh đến New Zealand. Đối với những vùng rượu vang mới đang phát triển, trồng Chardonnay được xem là cách bắt đầu để thâm nhập vào thị trường rượu vang quốc tế.

Giống nho Chardonnay rất trung tính, thế nên hương vị của Chardonnay rất hay ảnh hưởng bởi thổ nhưỡng nơi trồng và thùng gỗ sồi dùng để ủ. Chardonnay được làm vang theo nhiều phong cách khác nhau, từ các loại vang nhẹ nhàng, thanh nhã , nhiều khoáng chất như Chablis của Pháp đến các loại vang đến từ Tân Thế Giới đầy đặn, nồng nàn, đậm hương gỗ sồi & hương trái cây nhiệt đới.

Ở vùng khí hậu mát mẻ, (như Chablis và Carneros AVA của California) – Chardonnay thường trừ medium cho tới light body với tính acid cao – hương vị táo, thơm. Ở vùng khí hậu tương đối ấm hơn như Adelaide, Morninign ton Penisula ở Úc và Gisborne vaf Marlborough ở New Zealand – hương vị trở nên Citrus hơn (Citrus còn gọi là họ Cam Quýt bao gồm một số các loại quả như: cam, chanh, quất, quýt, bưởi – quả có múi có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Đông Nam Á) – đào, dưa – trong khi đó ở các khu vực ấm hơn như Central Coast của California thì lại có vị của hoa quả nhiệt đới như chuối, xoài

Chardonnay là một thành phần quan trọng của nhiều loại vang sủi bọt trên toàn thế giới, bao gồm cả Champagne. Cao điểm của sự phổ biến vào cuối những năm 1980 đã gây ra phản ứng dữ dội trong số những người uống vang, những người cho rằng giống nho này là thành phần tiêu cực gây ra quá trình toàn cầu hóa của rượu vang. Tuy nhiên, đây vẫn là một trong những giống nho được trồng rộng rãi nhất, với 160,000 hectare (tương đương 400,000 mẫu Anh) trên toàn thế giới, chỉ đứng thứ hai sau Airén (Tây Ban Nha) trong các dòng vang trắng và được trồng ở các vùng sản xuất vang nhiều hơn bất kỳ loại nho nào khác.

Nhắc đến Chardonnay, người ta hay bàn về 2 phong cách là ủ thùng gỗ sồi và không ủ, vậy hãy cùng xem 2 phong cách này khác nhau ra sao nhé

Oaked Chardonnay: Thường là các loại vang cao cấp từ California, Burgundy và Úc. Đây là loại Chardonnay đậm vị – êm mượt. Oaked Chardonnays sẽ có nhiều mùi vị citrus và hương vị các loại trái cây nhiệt đới mạnh hơn

Unoaked Chardonnay: Chablis và entry-level wine từ Chile, New Zealand và những khu vực khác nước Pháp. Unoaked Chardonnay thì có phong cách gần với Sauvignon Blancs hơn – mặc dù là rõ ràng Chardonnay thì ít cái vị chua và tươi hơn Sauvignon Blanc. Unoaked Chardonnay thường tươi mát, vị táo và chanh sắc nét mạnh mẽ hơn. Nếu ai thích rượu có mùi khoáng chất và dryer size (hơi ngọt 1 chút) thì nên cân nhắc unoaked Chardonnay. Thế nên nếu bạn thấy 1 chai Chardonnay miêu tả Cripy, fresh, mineral thì đó thường là unoaked Chardonnay

Còn 1 phong cách nữa là Malolatic Fermentation (lên men acit) – thì phong cách thường làm giảm chua và tăng rich của Chardonnay lên – làm cho Chardonnay trở nên buttery và có thể ăn kèm với các món thịt

1 số điều thú vị thêm về Chardonnay:

  1. Chardonnay là giống nho được trồng phổ biến nhất toàn cầu
  2. Chardonnay là giống nho chính trong Champagne và các loại sparkling wines khác. Nếu bạn thấy Balcnc de Blancs trên nhãn Champagne thì bạn có thể chắc chắn là mình đang uống 100% Chardonnay
  3. Theo luật, nếu nhãn có ghi Chablis thì nó phải là Chardonnay

Và bây giờ là về chai rượu vang ngày hôm nay

Casillero del Diablo – Chardonnay Reserva Especial

Mình đã có thưởng thức 1 vài chai từ nhà rượu này – bạn nào quan tâm thì có thể đọc thêm https://giaoduyvinh.wordpress.com/2021/08/01/sauvignon-blanc-reserva-privada-sauvignon-blanc-tu-casillero-del-diablo/

Giống Nho: Chardonnay – Oarked

Giá: 520.000 VND – lúc mình mua được giảm giá còn 260.000 VND

Điểm điểm mua: Mình mua ở Red Apron Fine Wines and Spirits – HCM

Cảm nhận về hương vị: Màu vàng đậm – hương thơm trái cây nhiệt đới, nồng nàn và đầy khoáng chất. Uống vào cảm thấy cân bằng thấp, cảm thấy độ trẻ độ cồn còn cao, độ chua vừa phải. Tóm lại rượu đơn giản, không phức tạp – hậu vị ngắn

Cách thưởng thức: Dùng 1 ly vang trắng

Bình luận: 1 chai ổn với tầm tiền, nếu bạn bè muốn tôi cho lời khuyên về 1 chai vang giá rẻ – đây sẽ vẫn là sự giới thiệu của tôi. Đánh giá: 6/5/10 điểm