Hôm nay tôi sẽ tiếp tục giới thiệu thêm về 1 loại nho Trắng khá phổ biến đó là Semillon.
Semillon là một loại nho có vỏ vàng thường được sử dụng để làm làm rượu vang trắng khô và ngọt chủ yếu ở Pháp và Australia. Thông thường, nho Semillon có màu vàng ánh xanh, tuy nhiên có một vài chùm nho có màu hồng hay màu đỏ đồng trong suốt thời gian thu hoạch. Khi những chùm nho bị ảnh hưởng bởi nấm Botrytis Cinerea thì thường có màu đậm hơn và có vị ngọt đặc trưng của mật ong đây cũng là thứ làm ra rượu vang ngọt nổi tiếng ở vùng Sauterners AOC và Barsac AOC
Nho Sesmillon là giống nho bản địa vùng Bordeaux. Giống nho này lần đầu tiên được nhập cư vào Úc vào đầu thế kỷ 19 – đối với vùng Nam Mỹ thì vào 1820 giống nho này chiếm 90% các vùng trồng nho ở đây. Nó đã từng được xem là giống nho được trồng nhiều nhất thế giới dù bây giờ không còn nữa. Vào 1950, các vùng nho Chile đã chiếm tới 75% sản lượng Semillon. Ngày nay nó chỉ 1% của vùng Nam Phi
Sesmillon là 1 một giống nho quan trọng đặc biệt ở 2 nước là Pháp và Úc. Ở Pháp, Semilon là giống nho đặc trưng ở vùng Bordeaux. Giống nho này cũng quan trọng ở Úc nơi mà ngày nay Chardonnay và Sauvignon Blanc chiếm ưu thế
Semillon ở PHÁP
Ở vùng Bordeaux, do ảnh hưởng từ bờ biển Đại Tây Dương, nho Semillon đã tạo nên được dòng rượu vang ngọt nổi tiếng tại Sauternes. Với khí hậu buổi sáng đầy sương mù và buổi chiều đầy nắng đã thúc đẩy sự phát triển của nấm Botrytis Cinerea và đem lại lại dòng rượu vang Sauternes nổi tiếng và được yêu thích nhiều nhất trên thế giới. Khi được lên men thành rượu vang, những chai vang ngọt được làm từ nho Semillon đem đến một số hương vị đặc biệt như mít, xoan đào và xoài. Cùng tầng hương vị thứ hai mang đến cảm giác của vị chanh, hạt và mật ong. Có lẽ, hương vị đặc biệt ấn tượng này đến từ kết cấu mềm mại và hàm lượng đường lên men.
Ở vùng Bordeaux, Semillon thường được phối trộn với Sauvignon Blanc để cân bằng vị chua giúp cho chai vang trắng trở nên tuyệt vời hơn. Đối với những loại rượu vang Semillon có cấu trúc mạnh mẽ có thể được lên mên trong thùng gỗ, còn đối với những chai vang nhẹ nhàng hơn thường được lên men trong thùng thép không rỉ.
Semillon ở ÚC
Khác biệt hoàn toàn so với hương vị ngọt ngào của nho Semillon tại Bordeaux, Tại Úc, những chai rượu vang Semillon đem đến sắc thái của chai rượu vang trắng khô với độ acid khá cao. Điển hình và nổi tiếng nhất là tại thung lũng Hunter, ngay phía bắc thủ đô Sydney. Với khí hậu ẩm ướt và lượng mưa nhất định đã thúc đẩy hương vị nho Semillon mang thiên hướng giàu vị acid hơn là vị ngọt. Rượu vang Semillon tại Úc khá là danh tiếng và có tuổi đời lâu
Semillon ở NAM PHI
Semillon là một trong những giống nho mang tính cổ truyền ở đây, với sự bắt nguồn từ đầu thế kỷ 17. Giống nho này chiếm 90% sản lượng trồng trọt nữa đầu thế kỷ 19. Những chai vang Semillon nổi tiếng nhất ở Nam Phi có mùi trái cây đặc sắc với mùi citrus, fine texture
Grande Réserve Bordeaux Blanc 2014 từ Château Le Grand Verdus
Giá thị trường: 1.295.000 VND
Mình mua ở Red Apron Hồ Chí Minh
Giống nho: Semillon 100%
Cảm nhận về hương vị: Màu vàng đậm, cho thấy đã được ủ trong thùng gỗ sồi. Mùi khá thơm, đầy hương trái cây, mùi khoáng chất, oak. Nếm thử thì thấy đậm (full-body), texture tốt mịn tuy nhiên không hiểu sao vị chua lại hơi cao. Làm cho cái hậu vị hơi bitter (đắng)
Bình Luận: Mình mua chai này vì nó là 100% Semillon, nếu ai có biết về Bordeaux thì biết rằng chai 100% semillon rất lạ và hiếm vì thường Bordeaux blend thì sẽ có trộn thêm Sauvignon Blanc and Muscadelle. Thế nên mình khá là high expectation cho chai này, tuy nhiên cái mình nhận được hơi thiếu tinh tế – vị chua gắt dù đã được ủ nhưng cái vẻ creamy, butter lại không thấy. Hương thơm cũng chỉ ở mức trung bình. Theo mình, chai này này không ngon như giá và danh tiếng. Mình chấm 6/10 điểm
AT LEAST, I NEVER GIVE UP 