Bạn đi đâu để uống rượu ? Bạn sẽ vào 1 quán nào đó – câu trả lời chung chung sẽ là như vậy nhưng bạn có biết có rất nhiều loại quán bar, trong bài viết này mình sẽ chỉ ra 1 các dạng quán bar phổ biến, để ít nhất khi bạn biết mình vào 1 loại quán bar nào bạn sẽ biết mình sẽ được trải nghiệm gì ở đó.

1. The Neighborhood Dive/ Quán bar bình dân

Quán bar bình dân đúng với tên gọi của nó, thông thường quán bar này sẽ được tạo ra bởi 1 người địa phương, phục vụ cho những người dân xung quanh đó. Nó thường mở từ chiều cho tới sáng sớm. Ở Việt Nam bạn sẽ ít thấy quán kiểu này vì đã phần chúng ta có 1 quán khác gọi là quán nhậu bình dân. Cả 2 loại quán này đều giống nhau là phục vụ cho những người địa phương ở gần đó, ghé qua chỉ để ngồi nói chuyện đơn giản, với các món ăn và uống giá cả hợp lý. Các quán bar bình dân thì thường theo đúng nghĩa tên của nó, chỉ là quán đơn giản, không theme, không có bàn ghế không gian đẹp. Cái hay của những quán này ở việc, khi con người ngồi ở đó họ không ngắm cảnh, họ không thưởng thức món ngon mà quan trọng là họ dành thời gian nói chuyện với nhau. Đôi lúc sự đơn giản lại mang đến những khoảng khắc ý nghĩa thực sự :).

Lời gợi ý khi đi vào quán bar bình dân: Bạn không nên chú ý vào menu hay các món cocktail đặc sắc, vì chắc chắn bạn sẽ không tìm được gì nhiều. Nếu tôi, tôi sẽ gọi 1 chai beer Larue hoặc Sài Gòn 🙂 vì tôi là người Đà Nẵng làm ở HCM. Nếu rượu hãy chọn “on the rock” Johnnie Walker, Jack Daniel hoặc Gin pha với tonic. Đơn giản những có lẽ chỉ cần có vậy.

2. The Pub

Pub (nguyên thủy viết tắt từ tiếng Anh: Public house: nhà công, nhà cộng đồng) hiện nay chính thức được biết đến như một quán rượu. Trước kia, ở các nước châu Âu đây là là một nơi dùng để người dân tụ tập, uống rượu và có thể ngủ lại đây, cũng là nét văn hóa riêng. Hình thức Pub ở Việt Nam mà chúng ta thấy hiện nay ít nhiều đã có sự biến chuyển, thay đổi cho phù hợp hơn với xu hướng nhu cầu thực tế. Đa phần Pub hiện nay được gọi là bar Tây vì nó khá là thân thiện với khách du lịch đặc biệt là khách phương Tây, tuy nhiên khách đến đây không chỉ là khách du lịch mà còn là khách địa phương nhưng chắc chắn không phải là những người hàng xóm, những người khách bình dân ở gần đó. Đến đây bạn có cơ hội thưởng thức những món nước ngon, chất lượng nhưng lại không phải quá lo lắng về tiền bạc. Không gian ở quán Pub thường nhỏ gọn, ấm cúng nhưng đủ để phục vụ bạn đầy đủ các loại thức uống các món cocktail vui vẻ

Âm nhạc ở Pub hướng đến sự nhẹ nhàng, yên tĩnh hơn. Tại một vài Pub, người ta còn có sân khấu nhỏ để có thể chơi các loại nhạc tự do giao lưu với nhau.

Tôi vẫn thường gọi các quán bar có chơi nhạc sống là pub, thực ra cũng không hẳn vì pub không thiên về âm nhạc để thưởng thức, nhưng nếu gọi 1 loại riêng thì hơi rối cho nhiều người nên tôi cứ tạm liệt kê vào đây vậy.

Lời gợi ý khi đi vào quán pub: Ở Pub không khí nhộn nhịp và người ta vào đây để tận hưởng không khí (không phải không gian) và giao lưu. Tôi khuyên bạn nên order beer lạnh và cocktailk từ Vodka. Bởi ở đây trong không khí đông người và nhộn nhịp bạn sẽ cần 1 sự làm mát để tâm trạng hứng khởi cho các cuộc nói chuyện – cosmopolitan, Vodka tonic sẽ là sự lựa chọn hay. Còn nếu bạn vẫn là fan của whiskey thì cứ whiskey and coke (hoặc highball – soda). Đơn giản nhanh gọn và sảng khoái

3. The High Concept Bar

Tôi không biết dịch thế nào bằng tiếng việt thể loại bar này, nhưng bạn cứ hiểu đây là những quán bar được tạo từ những ý tưởng và câu chuyện nhất định. Chính vì thế, các quán thường được chăm chút từ điểm lớn tới chi tiết nhỏ để phù hợp và nổi bật lên ý tưởng đó. Đôi lúc với những người không quá chú trọng đến các ý tưởng lạ, thì các quan bar này thường tạo ra cảm giác mệt mỏi rườm ra chẳng hạn 1 quán bar mà không địa chỉ, tìm được nó có khi tốn hơn 20ph vẫn chưa ra hoặc 1 quán bar bước vào mang lại cảm giác chả khác gì 1 bạn đang ở hawaii với đầy màu sắc và trái cây khắp nơi. Các quán bar kiểu này thường nằm ở thành phố lớn, nơi mà nhiều khách du lịch những vị khách đặc biệt nhưng người hoặc là có gout thưởng thức luôn tìm kiểm những trải nghiệm khác biệt không chỉ vị giác mà còn đầy đủ các giác quan hoặc cũng có thể là những vị khách tự cho mình đầy chất nghệ thuật và muốn tìm những trải nghiệm phức tạp

Nhưng cho dù vị khách của nó là ai, thì tôi phải dùng từ khen ngợi cho những người chủ của các quán bar này. Vì thực tế, có rất nhiều concept bar nữa vời nên nếu bạn có thể tạo ra 1 quán high concept thực sự thì quả là đáng trân trọng, phần vì để cho ra concet thực sự người làm phải hiểu tường tận về concept mà mình muốn, để làm bật lên 1 concept nào đó đặc biệt khi người thưởng thức là những người thưởng rượu thì độ chi tiết và tỉ mỉ càng phải nâng cao – từ cái cửa, cái lối ra vào đôi khi cả nhân viên cũng cần hiểu rằng mình đang là phục vụ cho 1 concept.

Tới các quán concept bar, bạn hãy cho mình thỏa sức khám phá thế giới của rượu, vì cho dù concept của nó là gì thì người ta đây cũng để tìm 1 quán bar để uống rượu. Quán đòi hỏi chăm sóc kỹ lưỡng thì đồ uống và bartender càng phải được chăm sóc kỹ hơn. Nếu bạn là người thích classic cocktail hãy thử các loại thật sự classic được chăm sóc 1 cách tỉ mỉ: Old fashioned, Manhattan, Dry Martini, Margarita – sau đó hãy tìm đến các loại rượu thượng hạng để thưởng thức như Maccalan, Laproigh, Singleton … Còn nếu bạn là người thích các loại cocktail mới mẻ, gợi ý của tôi là hãy tìm signature của quán – nó sẽ không làm bạn thất vọng

Giá có thể sẽ không rẻ nhưng nó xứng đáng nếu thực sự là 1 concept bar đúng nghĩa. Thường sẽ rơi vào tầm 300 đến 500K/ 1 người

Lười nhắc cuối: Nếu bạn không thực sự thích và chắc chắn về 1 quán concept bar, tốt nhất tránh xa nó.

4. Hotel Bars

Đúng như tên gọi, quán bar khách sạn thường nằm ở khách sạn/ resort. Điểm lớn của các quán bar này là gần, nếu bạn cần 1 nơi hẹn để gặp gỡ bạn bè nhanh chóng thì nên chọn. Hoặc nếu bạn ở các resort đẹp, có các quán bar với view đẹp thì cũng là điểm hay để thưởng thức. Còn lại tôi thực sự thích các quán bar này. Ở các quán bar này, hãy chọn các loại thức uống với nguồn nguyên liệu đơn giản và trình độ pha chế không phức tạp (vẫn tốt hơn ở các quán bar bình dân), tuy nhiên chọn các món phổ biến vì chắc chắn bartender ở đây không có nhiều cơ hội để thử các món hiếm gặp: Whiskey and cock hoặc soda – Dry Martini hoặc là Mojito cũng được

5. Vertically Challenged Bars

Nếu dịch 1 cách sát sàn sạt nghĩa đen, đây là quán bar thử thách độ cao thẳng đứng nhưng thực tế đây không phải là thử thách vật lý chỉ đơn thuần là các quán bar được xây theo kiểu nằm dưới mặt đất, sâu trong lòng đất, ở Việt Nam các bạn có thể được gặp nó tại kiểu không gian các hầm rượu. Không gian quán thường là tối vì nằm dưới mặt đất, với lối không gian này tôi nghĩ sẽ phù hợp cho các quán bar của số ít vì không gian sẽ không rộng rãi thoải mái và có tính chất hầm hố khép kín

Thực sự tôi cũng không quá hiểu rõ về loại bar này nhưng với 1 không gian yên tĩnh và ấm áp (vì lối kiến trúc) – tôi nghĩ sẽ phù hợp để uống vang và 1 ly whiskey neat. Cocktail hay bất cứ thức uống khác sẽ không phù hợp lắm

6. Nostalgia Bars

Quán bar hoài cổ: Có những quán bar đưa bạn về những miền ký ức xa xưa. Những điều xưa cũ đó có thể là thời kỳ Sài Gòn trước giải phóng, là những miền âm nhạc đầy cảm xúc của Trịnh Công Sơn hay ở phương Tây nó có thể là thời kỳ chiến tranh lạnh, giai đoạn cấm rượu ở Mỹ 1920-1930 – với phong cách bar speakeasy. Ở đó luôn sẽ có những cock classic được phục vụ năm này qua năm khác, nhưng cũng có thể có những món cocktail tự tao ra bởi bartender để kể cho người thưởng thức câu chuyện xưa cũ đó.

Với những người ưa thích sự hoài cổ, những bức ảnh trắng đen đầy cảm xúc nhưng lại mộc mạc, những quán bar thế này là cơ hội tuyệt vời để sống lại những phút giây đó. Bạn sẽ đến với những quán bar này không hẳn là để tâm sự với bạn bè (hoặc cũng có thể nếu đó là thanh xuân của bạn) nhưng hơn cả là để ngẫm nghĩ về quá khứ, để rồi khi quay lại hiện tại bạn như được làm mới chính mình

Với tôi, vào các quán bar này gọi các món classic cocktail là tuyêt với hoặc nếu không qua thích các loại cocktail cổ điển, hãy nhờ chủ quán kể cho bạn nghe 1 câu chuyện về món cocktail hoài cổ của quán

7. Plastic Bars

Đây là các quán bar đại chúng, nó thường không có gì đặc biệt, không cầu kỳ, gần như không có 1 chút cảm xúc gì cả, có thể là 1 phiên bản nâng cấp hơn của quán bar bình dân với các máy pha cocktail có sẵn, các vòi beer. Không gian thoáng nhưng nhỏ, đây sẽ là nơi giống như bạn đi chơi đâu đó về muốn ghé nagng qua uống 1 ít gì đó hay chỉ đơn giản là bạn muốn uống. Điêu khác biệt là các quán bar này thường tấp nập nhộn nhịp người ra vào hơn, tuy nhiên họ cũng sẽ chỉ như bạn ghé qua để uống 1 chút đó rồi đi

8. Sports Bars

Tôi rất thích thể thao nhưng rất tiếc lại không phải là các môn thể thao đối kháng như bóng đá, bóng chuyền hay tennis. Tuy nhiên nếu bạn là 1 fan của thể thao thì các quán bar thể thao thật sự là một nơi phấn khích dành cho bạn. Bar thể thao thường là nơi tụ tập các tín đồ thể thao, để cùng hò hét cổ vũ cho các đội tuyển yêu thích của họ. Nếu bạn muốn tìm một nơi náo nhiệt, cùng tận hưởng các trận đấu với những người cùng đam mê thì đây là nơi như thế.

Bar thể thao thường được trang trí theo các theme thể thao, menu có thể được đặt tên bằng những thuật ngữ thể thao, tên các siêu sao bóng đá. Không gian ở các quán bar này thường là mở, bạn sẽ thấy vật trang trí là những đồ lưu niệm thể thao, 1 vài nơi có thể có thêm các góc bida, banh bàn, phi tiêu để các tín đồ thể thao có thể thư giãn trong lúc chờ đợi các trận đấu

Nếu bạn là người hâm mộ thể thao, hãy tìm tới đây, còn nếu không thì đừng – đặc biệt đừng bao giờ dẫn theo các cô bạn gái tới nếu bạn không muốn phá vỡ tâm trạng bằng ánh mắt mệt mỏi của các cô

Cuối cùng, beer luôn là sự lựa chọn tốt vì nó sẽ giúp bạn giải khát sau mỗi đợt kêu gào

Chung quy lại thì có khoảng 8 loại quán bar, cũng không quá phức tạp, nếu hỏi thì theo tôi bạn cũng không cần phải nhớ chúng làm gì vì cứ đi ngang nhìn vào rồi tùy vào bản thân bạn sẽ thấy quán nào hợp chứ không hẳn là phong cách nào hợp. Tuy nhiên biết thêm 1 tý cũng hay và biết đâu nếu 1 ngày nào được dẫn vào 1 quán bar bạn sẽ hiểu mình cần mong đợi gì ở quán bar đó.